çiftlikte
| bahçelerimizde organik tarım prensipleriyle yiyeceklerimizi üretiyoruz. IMO kuruluşu tarafından sertifikalandırılan ürünlerimizin çoğunu evde tüketirken bir kısmını da istanbul ve ankara organik pazarlarıında satışa sunuyoruz. arzu eden misafirlerimiz gün içinde çiftlikteki çalışmalara katılabilirler. içinde bulunduğumuz mevsime göre sebze bahçesinin bakımı ve hasadı, zeytinyağı ve şarap yapımı, yemek yapımı, sebze ve meyvaların kışa hazırlanmak üzere reçel ya da turşu türü ürünlerine dönüştürülmesi, yoğurt, tereyağ, peynir ve ayran yapımı çiftlik yaşamının vazgeçilmezlerinden. sabah komşuda süt sağarak, ata binerek ya da meyva toplayarak köy yaşamının bir parçası olabilirsiniz. Ve tabii ki havuz, masa tenisi ve tavla bahçenin farklı köşelerinde yangında ilk kurtarılacaklar arasında yer alıyor!
zeytinyağı
misafirlerimizce en fazla tercih edilen aktivitemiz, kendi topladığınız zeytini geleneksel yöntemlerle hamur haline getirmek, bu hamuru sıkarak zeytinyağını üretmek ve bu yağı, şişeleyip etiketleyip yanınızda götürmek. ekim ve kasım ayları boyunca devam eden ve sizleri yorgunluğunuzu bastırıp hazlarla buluşturacak dolu dolu bir program geliştirdik.
|
 |
 |
|
birinci gün, çiftliğe giriş yapıyorsunuz ve bahçemizden kendi zeytininizi topluyorsunuz. size hasat sırasında sinan eşlik ediyor ve zeytincilik hakkındaki bilgisini aktarıyor. akşam banyoyu doldurup uyuyabilir, havuza dalabilir ya da bir bardak ekolojik olarak ürettiğimiz şarabınızla şömine önünde kıvrılabilirsiniz.
ikinci gün, sabah kahvaltısından sonra topladığınız zeytinleri taş değirmende hamura dönüştürüyorsunuz. öğle yemeğinden sonra bu hamuru kıl çuvalda hidrolik pres kullanarak sıkıyorsunuz ve yağınızı elde ediyorsunuz.
|
üçüncü gün, yağınızı dinlenmekte olduğu fıltreden toplayıp şişeliyorsunuz. böylece, yılbaşı hediyesi olarak eşinize dostunuza kendi ürettiğiniz bu yağlardan hediye etmeniz mümkün hale geliyor. günü çiftlik aktivitelerine eşlik ederek ya da havuzda bitirebilirsiniz.
kendi zeytinyağınızı ürettiğiniz gibi, kendi zeytininizi de geleneksel yöntemler kullanarak hazırlayabilirsiniz. yıllar içinde oluşturduğumuz farklı tarifleri sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağız.
şarap
rumların yaşadığı dönemden kalan margaz üzümlerini, beyaz şarap yapımı için kullanıyoruz. rodos’un athiri üzümüne yakın olan bu tür, lezzetli bir demisek şaraba imkan veriyor. margaz dışında shiraz ve cabarnet sauvignon kırmızı türlerimiz de mevcut. kış aylarında ise, portakal ve mandalina şarapları yapmaya devam ediyoruz. şayet doğru zamanda bizi ziyaret ederseniz, üzüm hasadına katılabilir, sap ayırma, sıkım ve şarap yapımının ilk aşamalarına katılabilirsiniz. genelde kırmızı türlerimiz 2 ağustos, beyazlarımız 15 eylül tarihlerinde olgunlaşıyor. portakal ise, aralıktan marta kadar hasat edilebiliniyor. elbette ki, iyi şarap yapımı için üzümün şeker oranının belli bir kıvama gelmesi gerekiyor. bunun kararını doğa veriyor ve biz o tarihte topluyoruz.
mevsimsel aktiviteler
çiftlikte yaşam mevsime göre değişiyor. ısının değişimi mevsimlerin döngüsü, hatta ayın durumuna gore değişen bir yaşam sözkonusu. çiftlikte herzaman yapacak bir iş vardır ancak bu, mevsime (bazen günlük olarak dahi) değişir. katılabileceğiniz aktivitelerden bazıları, bahçemizden topladığımız dut, kayısı, portakal ve incirlerin kurutulması ve reçel yapımı olabilir. nasıl hissettiğimiz ve o gün için ne yapmak istediğimiz burada belirleyici oluyor. salça yapımına önem veriyoruz. domates cumhuriyeti adını almış bu bölgede yaşamaya başladığımızdan bu yana, komşu köylerdeki seracılığın ve konvansiyonel yöntemler kullanılarak yapılan tarımın ne kadar tehlike barındırdığını artık daha iyi anlıyoruz.
köy yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biri olan tarhanayı hazırlayabilir ya da, limonata veya nar ekşisi yapmanın keyfine varabilirsiniz. ya da, elma şarabı yapabilir, arpa, çavdar veya mısır toplayıp öğütebilir ve bunlardan çorbalar hazırlayabilirsiniz. çiftlikteki aktiviteleri tek tek saymak pek mümkün değil. gelip bunları bizzat deneyimleyemeniz, ilgi alanlarınızı anlamamız için bizimle zaman geçirmeniz gerek, ki böylece birlikte keyifle projeler üretebiliriz.
yıl boyu süren aktiviteler
çiftlikteki işlerin çoğu mevsimsel olmakla birlikte, bazı aktiviteler yıl boyunca devam etmekte. örneğin, inekler yıl boyunca süt veriyor, dolayısıyla süt sağarken birçok şey öğrenme fırsatı doğuyor. komşumuzun çiftliğine gidip sabahları sütü sağabilir, sonra da dönüp bununla taze mozarella peyniri yapabiliriz. öğle yemeği için komşumuz ve dostumuz ferit’le beraber çalışabilir, ağaç ateşinde pide yapabiliriz. arzu ederseniz peynir yerine yoğurt, tereyağ ya da ayran da hazırlayabiliriz. işimiz ne kadar yorucu olursa olsun yoga vücudumuzu rahatlatacaktır.
çiftlik takvimi
nisan/mayıs: ekim zamanı, limonata
haziran: kayısı, dut, arpa, çavdar veya mısır hasadı ve öğütümü
temmuz: kırmızı şarap, dut pekmezi yapımı
ağustos: salça, tarhana, kurutulmuş domates, patlıcan ve bamya
eylül: elma şarabı, beyaz şarap yapımı
ekim: zeytin, nar ekşisi yapımı
kasım: zeytin
aralık: portakal (şarap, marmelat), limon (limon konsantresi)
ocak: portakal toplama, zeytinyağı paketleme, sabun yapımı
şubat: portakal toplama, şarap şişeleme
mart: portakal toplama, toprakları ekime hazırlama
yıl boyu: ekmek,yoğurt, peynir ve doğal meyva gazozları yapımı
|
|
